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【清水汆丸子好吃吗】_a

2020-01-16 16:11:01来源:励志吧0次阅读

丸子的做法有很多,也是我们生活中比较常吃的一种食物,一般油炸丸子比较多,又香又脆,外酥里嫩的特别好吃。也有喜欢清水煮丸子,里面搭配一些配料,比如冬瓜,青菜,或是提鲜的小虾米,既有营养,有特别好吃,适合一年四季食用,但是清水汆丸子虽然看似简单,如果制作不仔细的话,很容易影响口感,那么怎样才能做出既好吃又美味的清水汆丸子呢?1、买纯瘦肉,回家自己剁馅,超市里买的大多混有筋一类的东西,影响口感。2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎,这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣,成茸茸才好。 、白菜丝用白菜梢,就是绿叶部分,味道口感都更理想。4、汤中的盐要少,偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。5、根据自己的喜好,可以加入粉丝或粉条,加入的时间视种类不同而不同,出锅的时熟了即可。纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。一、制备肉馅纯瘦肉馅,加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。二、准备白菜白菜切丝,备用。1、凉水,开小火,边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄,一小团肉,大概弄成球形即可;2、水开以后,加入白菜、粉条(粉条在下面,忘记拍照了); 、煮大约2- 分钟,白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅!1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。 .掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。

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