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鸡蛋和肉相比哪一个才算是最健康营养

2019-07-08 13:02:05来源:励志吧0次阅读

  在目前的饮食状况来说,鸡蛋和肉是人们觉得最营养健康的两大食物。很多家庭主妇在做菜的时候,总是能想着能把健康和营养都搭配合理了。这两样食物总是不可或缺。两样食物的营养价值都很高,但是很多人也都想知道,鸡蛋和肉到底那个才算是最健康营养。现在就为您比较。

  1、热能及三大营养素

  粗略估计,同样是100克可食部分的蛋和肉,所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类,但蛋类蛋白质的氨基酸组成与*组织蛋白质最为接近,因此,生理价值最高,为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。

  2、胆固醇

  蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。如果每天吃蛋2- 个,时间一长,可能会使血中胆固醇升高。因此,幼儿最好每天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇,但也含大量卵磷脂,卵磷脂是一种乳化剂,可使血中胆固醇降低,且蛋类的营养成分比较全面均衡,易于消化吸收。

  、矿物质

  铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近,但是肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的磷酸盐与铁结合,影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高,含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。

  4、维生素

  蛋类中含有较多的维生素A,肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不仅与保持上皮细胞的完整性及生长发育有关,而且能增加机体的免疫功能。另外,蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类;而肉类中的维生素B1则高于蛋类。

  鸡蛋和肉那个才算是最健康营养?现在看来,每一种食物的营养成分都存在一种局限性。所以,我们在饮食方面不能说哪种食物更要多吃。营养和健康是合理搭配出来的。这两种食物的营养价值其实都很高。

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